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南洋厨师学校带你走进厨师的辉煌

  • 2016-12-11 15:51:00
  • 51
  • 信息编号:2013122627
  • 培训类型:厨师
  • 上课地点:株洲市荷塘区
  • 学校名称:株洲市南洋职业技术学校
  • 所在区域:娄底 > 冷水江
  • 详细地址:湖南省株洲市荷塘区东环北路54号
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南洋烹饪学院重金打造两年制大厨精英班,以餐饮企业岗位实际工作为目标,培养现代餐饮行业烹饪行政总厨。能够烹制湘、粤、川等传统名菜、新派川菜、海派粤菜、掌握中式面点、火锅、烧烤制作技术,精通八大菜系经典名菜、培养动手能力强、懂经营、善创新的酒店复合型人才,能胜任高档星级宾馆、酒店和大型餐饮连锁公司技术的岗位工作,具备独立开店的能力。
南洋烹饪学院金牌大厨专业为学生提供理(理论)实(实践)一体教室并采用最为先进的小班教学的授课方法,保证每位学员充分掌握理论及实践课程,最终具备成为厨师长、行政总厨的能力。

1. 湘、粤、川、传统名菜;
2. 新派川菜,海派粤菜;
3. 经典赣菜,流行菜肴;
4. 各种喜庆,大型宴会设计,各类酒店菜单设计;
5. 名师导师训练;
6. 川、粤、湘、赣新式冷菜制作;
7. 传统名点,风味小吃等制作技术;
8. 各类干锅、火锅、酱料、烧烤、熏、冻传统菜肴制作;
9. 燕、鲍、翅、参等干货原料涨发及山珍海味特色高档菜肴制作;
10. 宫廷名菜、官府大菜、民族精萃菜肴制作和食品保健菜肴制作;
11. 大型艺术整雕,创意组合雕及花色冷拼制作;
12. 常用味汁调制及烹饪基本功训练;
13. 烹饪原料加工分档取料。 该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;本专业定期举办各种类型的技能大赛;授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学;学员实训采取定时、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;实训大师实行一对一辅导,手把手教学;实践课程全部由国家名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。大专学历:高中及其同等学历毕业的学员,通过国家成考录取,按规定修完学分的合格毕业生,经学院审核通过,套读大专并颁发国家承认的成考大专学历证书。
技工学历:初中及其同等学历毕业的学员,完成技工教学计划且达到毕业标准的学生,经学院审核通过者颁发国家承认的技工证书。
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