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自己动手做湘菜,随时吃上地道美食

  • 2017-06-01 14:56:31
  • 51
  • 信息编号:2013146726
  • 培训类型:厨师
  • 上课地点:株洲
  • 学校名称:株洲市南洋职业技术学校
  • 所在区域:娄底 > 冷水江
  • 详细地址:株洲市荷塘区金钩山东环北路54号
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自己动手做湘菜,随时吃上地道美食

实作部分:含“金牌厨师长班”内容,从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由特级教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能;八大菜系经典名菜,酒店流行菜,南北江湖菜,特色川菜、粤菜,宫廷菜,私房菜,家常菜,都市时尚菜、都市养生菜、都市美容菜和药膳滋补菜等,鲍鱼、鱼翅、龙虾、乌鱼、蟹、海鲜等的品质鉴别和特殊烹制工艺,水果、雕刻、艺术拼盘,展台设计,正宗特色重庆火锅、红汤火锅、清汤火锅、鸳鸳火锅、药膳火锅、鱼火锅、来凤鱼、邮亭鲫鱼、麻辣水煮鱼、飘香鱼、烧鸡公、老鸭汤、乌江鱼、啤酒鸭、香辣蟹、羊肉汤锅、狗肉汤锅、花江狗肉、特色卤菜、精品凉菜、各种风味名小吃、特色小面、担担面、牛肉面、杂酱面、宜宾燃面、过桥米线、酸辣粉、各种炒饭、各式盖椒饭等。以及成本核算和厨房管理等,由特级教师手把手教,学员亲自动手操作
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